Steak sandwich med chimichurri

Name: Steak sandwich med chimichurri
Total time: 80 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 dl sukker; 1 dl vann; 1 dl eddik, 7 %; 0,5 stk. rødløk; 250 g cherrytomat; 0,5 potte frisk koriander; 0,5 ts salt; 1 stk. sitron; 1 potte frisk oregano; 0,5 potte frisk koriander; 0,5 stk. bladpersille; 1 stk. jalapeño; 1,5 dl olivenolje; 0,5 ts salt; 1 stk. hvitløk; 1 stk. egg; 1 ss dijonsennep; 0,5 ts salt; 1 ts sitronsaft; 5 dl nøytral olje; 500 g biff av ytrefilet storfe; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 ss nøytral olje; 50 g smør til steking; 4 skiver surdeigsbrød; 2 ss dijonsennep

4,9 (16)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En juicy steak sandwich med chimichurri, det er hva kokk Håvard Werkland lager til kvelds etter jobbdagen. Med crispy surdeigsbrød og saftig biff - skikkelig comfort food.

2 porsjoner

500 g biff av ytrefilet storfe
0,5 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss nøytral olje
50 g smør til steking
4 skiver surdeigsbrød
2 ss dijonsennep

Tomatsalsa:

1 dl sukker
1 dl vann
1 dl eddik, 7 %
0,5 stk. rødløk
250 g cherrytomat
0,5 potte frisk koriander
0,5 ts salt

Chimichurri:

1 stk. sitron
1 potte frisk oregano
0,5 potte frisk koriander
0,5 stk. bladpersille
1 stk. jalapeño
1,5 dl olivenolje
0,5 ts salt

Hvitløksmajones:

1 stk. hvitløk
1 stk. egg
1 ss dijonsennep
0,5 ts salt
1 ts sitronsaft
5 dl nøytral olje

1. Bland sukker, vann og eddik i en kjele og kok opp. Kutt rødløk i tynne strimler eller terninger, og legg i syltelaken. Gi et nytt oppkok, og la ligge i minst 10 minutter.
2. Kutt tomat i små båter og ha i en bolle. Bland tomat med syltet løk, og tilsett finhakket koriander. Smak til med salt.
3. Del sitronen på tvers og stek i varm, tørr panne.
4. Ha oregano, koriander, persille, jalapeño og olivenolje i en arbeidsbolle og kjør med stavmikseren til du har fått en grov puré. Smak til med sitronsaft og salt.
5. Varm en hel hvitløk på 200 °C i ca. 25 minutter. Rens feddene, og ha i en beholder med egg og sennep. Kjør med stavmikser, samtidig som du tilsetter olje i en tynn stråle. Smak opp med sitronsaft og salt.

6. Temperer kjøttet, og skjær i biffer på ca. 2 cm tykkelse. Krydre godt med salt og pepper.
7. Forvarm en panne og ha i olje. Legg i kjøttet og stek hardt på begge sider, ca. 1 min på hver side. Ha i smør mot slutten og ta pannen av varmen. Bruk en skje til å øse smøret over kjøttet i 30 sekunder. Legg kjøttet over på en rist og la hvile før du skjærer det i tynne strimler. Topp med litt flaksalt.
8. Varm skiver av surdeigsbrød i en middels varm panne med smør, og stek gyllent. Smør sennep på den andre siden. Legg på rist og avkjøl.
9. Sett sammen sandwich med tomatsalsa, chimichurri, bakt hvitløksmajones og biff, og topp med revet parmesan.

"Mangler du salt, mangler du alt!" - Håvard Werkland

bar

Steak sandwich med chimichurri

Ingredienser

Tomatsalsa:

Chimichurri:

Hvitløksmajones:

Slik gjør du