Ribbe i vaffel

Name: Ribbe i vaffel
Total time: 60 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. egg; 4 ss sukker; 8 dl hvetemel; 4 dl kefir eller kulturmelk; 4 dl melk; 4 ss olivenolje; 1 ts bakepulver; 1 ts salt; ca. 800 g stekt ribbe; 0,5 stk. rødløk; saft av 0,5 stk. sitron; 3 dl lettrømme eller seterrømme; 50 g alfalfaspirer; 100 g ruccula; 6 ss hoisinsaus

5,0 (4)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Her kombinerer vi det beste av to verdener, nemlig ribbe og vaffel! Toppet med syrlig rømme, søt pære, sitrusmarinert rødløk og smaksrik hoisinsaus. Det finnes neppe en bedre måte å bruke ribberestene på!

porsjoner

Porsjoner

ca. 800 g stekt ribbe
0,5 stk. rødløk
saft av 0,5 stk. sitron
3 dl lettrømme eller seterrømme
50 g alfalfaspirer
100 g ruccula
6 ss hoisinsaus

Vaffelrøre:

4 stk. egg
4 ss sukker
8 dl hvetemel
4 dl kefir eller kulturmelk
4 dl melk
4 ss olivenolje
1 ts bakepulver
1 ts salt

1. Ha egg, sukker, mel, kefir, melk, olivenolje, bakepulver og salt i en stor bolle. Visp sammen til en klumpfri røre. La røren stå og svelle i minst 20 minutter. Blir røren for tykk, visp inn litt kaldt vann.
2. Fjern bein og skjær ribbe i mindre biter. Legg over i en ildfast form. Varm i stekeovnen på 200 °C i 15-20 minutter. Skjær av svoren om den ikke blir sprø ved oppvarming.
3. Stek vafler i vaffeljern og avkjøl på rist.
4. Skjær rødløk i tynne skiver. Klem over sitronsaft, og la marinere mens du tilbereder resten.
5. Skjær pære i tynne skiver.

Fyll vafler med rømme, ruccula, alfalfaspirer, sitrusmarinert rødløk, ribbe og pære. Dryss over hoisinsaus til slutt, og server!

bar

Ribbe i vaffel

Ingredienser

Vaffelrøre:

Slik gjør du