Pistasjmakroner med sjokoladeganache

Name: Pistasjmakroner med sjokoladeganache
Total time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 80 g skåldede mandler; 50 g pistasjnøtter; 170 g melis; 3 stk. eggehvite; 80 g sukker; 2 ss kremfløte; 1 ss honning; 115 g mørk sjokolade, 70% kakao; 1,5 ss smør; 115 g mørk sjokolade, 70% kakao; 2 ss kremfløte; 1 ss honning; 1,5 ss smør

5,0 (1)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Makroner lages vanligvis med malte mandler, men ved å erstatte litt av mandlene med pistasjnøtter får vi en fin, grønn pastellfarge.

porsjoner

80 g skåldede mandler
50 g pistasjnøtter
170 g melis
3 stk. eggehvite
80 g sukker

Sjokoladeganache:

2 ss kremfløte
1 ss honning
115 g mørk sjokolade, 70% kakao
1,5 ss smør

1. Ha mandlene i kokende vann og sett kjelen til side. Trekk mandlene til skallet løsner, 3-4 minutter. Tørk mandlene i et døgn.
2. Kjør pistasjnøtter, mandler og melis i foodprosessor til fint mel og sikt det.

3. Pisk eggehvite stiv før du tilsetter sukkeret. Pisk til stiv marengs.

4. Bland melis-/nøtteblandingen i marengsen for hånd til den blir litt flytende.
5. Fyll røren i en sprøytepose. Bruk 10 mm tyll og sprøyt ut røre på et bakepapir med opptegnede sirkler på størrelse med en 5 krone. La kakene stå i 20 minutter for å få en hinne på seg før de stekes.
6. Stek kakene på 150 °C i 12 minutter.
7. Kok opp fløte og honning. Tilsett sjokolade og rør godt før du har i smør. Kjør kremen glatt med en stavmikser.

8. Legg litt sjokoladeganache på den flate siden av makronen og legg en ny makron over. Klem lett sammen.

Pistasjmakroner med sjokoladeganache

Ingredienser

Sjokoladeganache:

Slik gjør du