Name: Pavlova i langpanne
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 6 stk. eggehvite; 0,5 ts salt; 375 g sukker; 3 ts maisenna; 1,5 ts hvitvinseddik; 8 stk. eggeplomme; 6 dl melk; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 6 stk. gelatinplater; 2 kg rabarbra; 2 stk. vaniljestang; 400 g sukker; 2 dl eplejuice; 2 stk. stjerneanis; 200 g jordbær; 3 dl kremfløte

trinn du kan merke av

1. Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.
2. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
3. Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett og fordel marengsen jevnt utover hele. La det være et par centimeter klaring på hver side av arket.
5. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
6. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse i en kjele til eggekremen. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
7. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.

8. Skrell rabarbra og kutt den i grove biter til rabarbrakompotten. Skrap frøene ut av vaniljestengene, og ha både frø og vaniljestenger i en kjele sammen med sukker, eplejuice og stjerneanis. Kok opp og tilsett rabarbrabiter når sukkeret har løst seg opp. Kok til rabarbraen er myk. Sil rabarbraen og avkjøl både rabarbrabitene og laken. Bland rabarbraen med litt av laken til du har en jevn, fin og glatt konsistens. Rør inn jordbær skåret i grove båter.
9. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen. Ha kremblandingen på marengsbunnen og topp til slutt med rabarbrakompott med jordbær. Dryss eventuelt over litt melis før servering.

Sett kaken sammen rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god.

Marengsbunnen kan lages flere dager i forveien, bare oppbevar den tørt og innpakket i litt bakepapir. Varier gjerne med frukt og bær etter sesong, og har du dårlig tid kan du bruke en ferdig vaniljekrem også. Vi har så klart også oppskriften på klassisk pavlova med vaniljekrem og bær.

Vi har så klart også oppskriften på klassisk pavlova med vaniljekrem og bær.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	365 kcal
Fett	10 g
Protein	6 g
Karbohydrater	60 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	365 kcal
Fett	10 g
Protein	6 g
Karbohydrater	60 g

Pavlova i langpanne

Ingredienser

Marengsbunn:

Eggekrem:

Rabarbrakompott:

Pisket krem:

Pavlova i langpanne

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Marengsbunn:

Eggekrem:

Rabarbrakompott:

Pisket krem:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Perfekt Pavlova

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant