Aïoli

Name: Aïoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. eggeplomme; 1 ss sitronsaft eller vineddik; 1 ts dijonsennep eller annen sennep; 2 båter presset hvitløk; 4 dl nøytral olje; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper

4,6 (315)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hvitløksduftende aïoli er en favoritt fra middelhavsområdet, og hører hjemme både på tapasbordet og til grillmaten.

1 porsjoner

1 porsjon gir ca. 1/2 l. ferdig aïoli

4 stk. eggeplomme
1 ss sitronsaft eller vineddik
1 ts dijonsennep eller annen sennep
2 båter presset hvitløk
4 dl nøytral olje
0,25 ts salt
0,25 ts pepper

Bruk en bolle som ikke er for stor og vid og en god visp. En hurtigmikser er også fin å bruke.

1. Visp eggeplommer og salt til de er lyse og tykke. Bland inn krydder og hvitløk, og halvparten av sitronsaft/eddik.
2. Spe forsiktig med oljen mens du fortsetter å vispe – en teskje om gangen er nok. Øk etter hvert mengden olje. Pass på at aïolien hele tiden er glatt og blank. Blir den for tykk kan du justere konsistensen med litt vann.
3. Smak til med krydder og sitron/eddik. Synes du aïolien smaker for mye egg, kan du fortsette å spe inn mer olje. Ferdig aïoli skal være så tykk at den holder fasongen.

Oppbevar aïolien mørkt og kaldt i tett beholder. Den er holdbar i minst to uker.

Oppskriften gir ca. 1/2 liter ferdig aïoli.

Aïoli

Ingredienser

1 porsjon gir ca. 1/2 l. ferdig aïoli

Slik gjør du