Urtepanert entrecôte med ovnsbakt fennikel

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Entrecôte er den saftigste og mest smakfulle biffen fordi den har godt med isprengt fett. De største og feteste er de beste! Ovnsbakt fennikel og pistou er smaksrikt tilbehør som "matcher" det kraftige kjøttet godt.

Ingredienser

  • 4 skive entrecôte av storfe
  • 2 ss tørkede urter (timian, oregano og rosmarin eller pizzakrydder)
  • 2 ss griljermel

Ovnsbakt fennikel:

  • 2 stk fennikel
  • 2 ss olivenolje
  • 8 skive bacon
  • 3 ss smør til steking

salt og pepper

Pistou:

  • 1 potte frisk basilikum
  • 4 båt hvitløk
  • 120 g revet parmesan
  • 2 ss olivenolje

Slik gjør du

  1. Lag pistou ved å blande basilikum og hvitløk i en matprosessor, tilsett olje i en tynn stråle under kjøring. Rør inn parmesan til slutt.
  2. Del fenikkel i fire båter. Legg dem i ildfast form, hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovn på 225 °C i ca. 25 minutter.
  3. Bland tørkede urter og griljermel. Vend biffene i blandingen og stek dem i varm panne med smør, ca. 3 minutter på hver side.
  4. La biffene hvile mens du steker bacon i en tørr stekepanne.
Legg biffene på tallerkener sammen med ovnsbakt fenikkel, baconskiver og pistou. Server for eksempel med løkstekt ris ved siden av.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.