Oksetunge

Kategori
Tradisjon
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Felles for mye av julematen er at den ofte har særegen og karakteristisk smak, som vi setter stor pris på. Oksetunge er litt sær julemat som smaker utrolig godt!

Ingredienser

  • 1 stk lettsaltet oksetunge
  • 4 stk hel pepper
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 stk gulrot i biter
  • 12 stk løk i båter
  • 212 l vann

Slik gjør du

  1. Hell så mye vann i kjelen at det dekker kjøttet. Kok opp og skum av før du tilsetter krydder og grønnsaker.
  2. La tungen trekke på 90 ºC i 2 1/2-3 timer.
  3. Ta den opp og trekk skinnet av mens den er varm. Skjær et snitt foran under tungespissen og trekk skinnet forsiktig av.
  4. La den gjerne avkjøle i kraften. Skjær den i tynne skiver fra spissen og bakover.
Kokt, kald tunge er nydelig julepålegg som smaker godt sammen med f. eks ulike majonessalater, litt rømme og tyttebær, frukt, sylteagurk, hakket løk eller løkmarmelade

.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.