Matpakkebrød

Kategori
Tradisjon
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Et godt matpakkebrød er avgjørende for en god matpakke. Her er et sunt og saftig brød til en deilig matpakke.

Ingredienser

Fordeig:

  • 1 l skummet kulturmelk
  • 500 g sammalt hvete, grov
  • 200 g sammalt hvete, fin
  • 400 g sammalt rug, grov
  • 150 g sammalt rug, fin
  • 1 dl lettkokte havregryn
  • 1 dl havrekli

Hoveddeig:

  • 3 dl vann
  • 1 pk gjær
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts salt

Slik gjør du

Fordeig:

  1. Bland sammen melk, sammalt hvete fin og grov, sammalt rug fin og grov, havregryn og havrekli til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter.

Hoveddeig:

  1. Varm vannet til det er fingervarmt, 37°C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Tilsett gjærblandingen og ingrediensene til hoveddeigen i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
  2. Ha deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2 liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35-40 minutter.
  3. Når brødene er ferdig hevet pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havrekli.
  4. Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i 50-60 minutter. Avkjøl på rist.

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.