Varm gazpacho med strimlet svinekjøtt

Kategori
Sunn
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Gazpacho er en spansk grønnsakssuppe som smaker fantastisk både kald og varm. Her er en variant hvor freste, moste grønnsaker gir en fløyelsmyk smak og konsistens. Server med norsk svinekjøtt i strimler, og du får en supergod og rask middag!

Ingredienser

  • 400 g renskåret svinekjøtt i strimler
  • 2 ss margarin til steking
  • 12 ts salt
  • 14 ts pepper

Gazpacho

  • 1 stk gul paprika i grove biter
  • 1 stk rød paprika i grove biter
  • 1 stk agurk i grove biter
  • 3 båt grovhakket hvitløk
  • 1 stk grovhakket løk
  • 1 ss olje til steking
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater (à 400 g)
  • 12 l vann
  • 12 ts salt
  • 14 ts pepper

Brødkrutonger

  • 4 skiver brød
  • 1 ss olje til stekiing
Vis næringsinnhold
Energi
337kcal
Fett
12.8g
Protein
29.1g
Karbohydrater
23.6g
Jern
2.7mg

Beregnet per porsjon basert på oppskriften. Næringsinnholdet vil variere med størrelsen på porsjon og valgt tilbehør.

Slik gjør du

1. Lag gazpacho. Fres grønnsaker i en gryte med olje til de er blanke og så vidt møre. Hell på hakket tomat og vann, og la det småkoke i 10 minutter. Trekk kjelen av platen og bruk en stavmikser eller foodprosessor og kjør til en jevn og fin suppe. Smak til med salt og pepper.

2. Lag brødkrutonger. Skjær brødskiver i små terninger og stek dem sprø i en varm stekepanne med olje. Legg dem over på en tallerken med et ark kjøkkenpapir, slik at fettet drypper av. 


3. Brun strimler av svinekjøtt i flere omganger i en varm stekepanne med margarin til det har fått fin farge, 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper.

Øs suppen over i dype skåler, legg kjøttet på toppen sammen med sprø brødkrutonger. Pynt eventuelt med noen skiver agurk. 

Sjekk undersiden av paprikaen, har den fire «humper» er det en damepaprika og tre en mannepaprika. Damepaprikaen har flere frø, men er søtere og egner seg best om du skal spise den rå. Mannepaprikaen er best i matlaging.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.