Frisk salat med kokos

Kategori
Sunn
Vanskelighetsgrad
Enkel
Tid
Under 20 min

En frisk og deilig salat med asiatiske smaker. Server salaten til deilig grillmat, spreke pølser eller spis den som den er med litt godt brød til. 

Ingredienser

  • 1 stk kokosnøtt
  • 1 pakke sukkererter (á 150 g)
  • 6 stk reddik
  • 2 stk vårløk
  • 1 stk rød chili
  • 40 g usaltede peanøtter
  • 2 ss grovhakket frisk mynte
  • 2 ss grovhakket frisk koriander

Limedressing:

  • 1 ts sukker
  • 1 ss riseddik
  • revet skall av 1 stk lime
  • saft av 12 stk lime
  • 3 ss olje
Vis næringsinnhold
Energi
312kcal
Fett
27.1g
Protein
6.1g
Karbohydrater
9.8g
Jern
2.1mg

Beregnet per porsjon basert på oppskriften. Næringsinnholdet vil variere med størrelsen på porsjon og valgt tilbehør.

Slik gjør du

1. Rens kokosnøtt og riv den grovt på et rivjern. Ha den i en bolle. 

2. Snitt sukkererter på langs, skjær reddik og vårløk i tynne skiver, og ha det i bollen med revet kokosnøtt.

3. Tilsett finhakket chili, hakka peanøtter og urter.

4. Bland sammen sukker, riseddik, limeskall og - saft og olje til en dressing. Hell dressingen over salaten rett før servering og vend alt godt sammen. 

Server den friske salaten til en saftig biff, et godt pølsemåltid eller spis den som den er med godt brød ved siden av. 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.