Hjortestek med fløtegratinerte poteter

Name: Hjortestek med fløtegratinerte poteter
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 2 kg hjortestek; 1,5 ts salt; 6 stk. einebær; 0,5 ts kvernet pepper; 2 stk. gulrot; 2 stk. sjalottløk; 2,5 dl vann; 12 stk. potet; 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 1 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 4 dl kremfløte; 1 dl revet ost; 300 g aromasopp; 300 g østerssopp; 1 ss olivenolje; 1 ss smør; saften av 1 stk. sitron; 2 ss finhakket bladpersille

Lagre

6 porsjoner

2 kg hjortestek
1,5 ts salt
6 stk. einebær
0,5 ts kvernet pepper
2 stk. gulrot
2 stk. sjalottløk
2,5 dl vann

Fløtegratinerte poteter:

12 stk. potet
1 stk. løk
3 båter hvitløk
1 ss smør
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
4 dl kremfløte
1 dl revet ost

Stekt sopp:

300 g aromasopp
300 g østerssopp
1 ss olivenolje
1 ss smør
saften av 1 stk. sitron
2 ss finhakket bladpersille

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hjortekjøtt er mørt, velsmakende og saftig, og perfekt å servere til store anledninger. Her serverer vi den deilige hjortesteken på tradisjonelt vis med fløtegratinerte poteter, stekt sopp og rørte tyttebær. Velkommen til fest!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

6 porsjoner

2 kg hjortestek
1,5 ts salt
6 stk. einebær
0,5 ts kvernet pepper
2 stk. gulrot
2 stk. sjalottløk
2,5 dl vann

Fløtegratinerte poteter:

12 stk. potet
1 stk. løk
3 båter hvitløk
1 ss smør
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
4 dl kremfløte
1 dl revet ost

Stekt sopp:

300 g aromasopp
300 g østerssopp
1 ss olivenolje
1 ss smør
saften av 1 stk. sitron
2 ss finhakket bladpersille

Knus einerbær i en morter og bland med salt og pepper. Gni hjortesteken godt inn med krydderblandingen. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken.
Del gulrøtter og sjalottløk i to, legg gdem i en ildfast form og legg steken oppå. Hell vann i formen og sett den inn midt i forvarmet stekeovn på 125 °C i ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. Øs steken med sjyen i formen et par ganger i løpet av steketiden. Når steketermometeret viser 60-65 er steken medium stekt, ved 70 °C er den medium pluss. Steken er helt gjennomstekt på 76°C.
Ta steken ut av formen og la den hvile i 15-20 minutter før du skjærer i den.
Skrell poteter og løk og skjær dem i tynne skiver. Finhakk hvitløk. Bland poteter, løk og hvitløk i en bolle og krydre godt med salt og pepper. Smør en ildfast form og fyll den med potetblandingen. Hell over fløte. Sett potetene inn i stekeovnen sammen med steken de siste 45-60 minutter.
Når steken er tatt ut av ovnen, øk temperaturen til 200 °C, dryss over revet ost og stek videre i 15-20 minutter, til osten har smeltet og fått en fin, gyllen farge. Sjekk at potetene er ordentlig møre.

Du kan også koke potetskivene i fløten før du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen før du setter den i ovnen.
Del soppen i passelig store biter og stek den i en stor, varm stekepanne med olje og smør. Krydre med salt og pepper når soppen har fått en fin gyllen farge. Drypp over litt sitronsaft og dryss grovhakket bladpersille.

Server hjortesteken med fløtegratinerte poteter, stekt sopp og rørte tyttebær. Grønnsaker som rosenkål, gulrot, persillerot, brokkoli eller aspargesbønner smaker også godt til.

Navn	Varighet	Beskrivelse
ARRAffinity	Session/ økt	Informasjonskapsel relatert til løsninger som benytter Windows Azure for å kunne differensiere trafikk mellom ulike servere.
.ASPXANONYMOUS	2 måneder	Informasjonskapslene er midlertidige og eksisterer kun i minnet så lenge du besøker nettsiden. Den inneholder ingen sensitiv informasjon og slettes når du lukker nettleseren.
ASP.NET SessionId	Session/ økt	Informasjonskapsel er kun midlertidig og eksisterer kun i minnet så lenge du besøker websiden. Denne informasjonskapselen inneholder ingen sensitiv informasjon og blir slettet når du lukker nettleseren.
Internaltraffic	2 år	Brukes bare internt i MatPrat, så vår bruk av løsningene ikke telles i totaltrafikken.
marketing-cookies-consent	2 år	Lagrer samtykket ditt, om du har godtatt markedsføringskapsler.
statistics-cookies-consent	2 år	Lagrer samtykket ditt, om du har godtatt kapslene for statistikk.
consent-set	2 år	Lagrer om du har akseptert eller ikke akseptert cookies, så vi vet om vi skal vise banneret igjen.
cookies-revalidate	2 år	Identifiserer brukere som godtok vår statistikk informasjonskapsel før MouseFlow ble installert og vise dem informasjonskapsel-popup igjen.
_GRECAPTCHA	6 måneder	Beskyttelse mot spam-bots i skjemaer på nettsiden.
_ab_test	Session/ økt	Brukes for intern a/b-testing på nettsiden.

Plattform	Navn	Varighet	Beskrivelse
Google Analytics	_ga	2 år	Det brukes en identifikator bestående av to tilfeldig genererte 32-biters tall. Brukes for å skille mellom unike, anonyme brukere.
Google Analytics	_gid	24 timer	Brukes av Google Analytics for å skille på brukere.
Google Analytics	_ga_QG8YWJ8KWM	2 år	Håndtere informasjon om brukersesjon
Google Analytics	_gat_UA-6021966-1	1 min	Håndtere brukersignaler fra nettleser under sesjon
Google Analytics	_gcl_au	3 mnd	Brukes til å lagre og spore konverteringer

Plattform	Domene	Navn	Varighet	Beskrivelse
Google	google.no	NID	6 mnd	De fleste Google-brukere vil ha en preferanseinformasjonskapsel kalt «NID» i nettleserne. En nettleser sender denne informasjonskapselen med forespørsler til Googles nettsteder. NID-informasjonskapselen inneholder en unik ID som Google bruker for å huske dine preferanser og annen informasjon.
Google	google.com	SID	540 dager	Å personalisere annonser hos søk i Google. Husker brukernes besøk på annonsenes nettside, for eksempel med tanke på senere markedsføring.
Google	google.com	Conversion	30 dager	Disse informasjonskapslene gjør at Google og annonsøren kan se om du har klikket på annonsen og senere har besøkt annonsørens nettside. Konverteringsinformasjonskapsler blir ikke brukt av Google for personalisert markedsføring og er kun for en begrenset tidsperiode. Den befinner seg vanligvis i domenene googleadservices.com eller google.com.
Google	google.com	AID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	DSID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	TAID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	ANID	30 dager	En av de viktigste annonseringsinformasjonskapslene på sider utenfor Google.
Google	google.com	FLC	30 dager	Annonsering på sider utenfor Google.
Google	google.no	1P_JAR	30 dager	Tilpasser annonser etter søk/ interaksjon.
Google	google.com	GAPS	730 dager	Uklassifisert

Plattform	Domene	Navn	Varighet	Beskrivelse
Facebook	facebook.com	_fbp	90 dager	Brukes for å kjenne igjen brukeren.
Facebook	facebook.com	_fbc	90 dager	Brukes for å kjenne igjen en bruker som har klikket på en annonse på Facebook.

Plattform	Navn	Varighet	Beskrivelse
Snapchat	_scid	1 år	Brukes til å kjenne igjen brukeren.
Snapchat	sc_at	1 år	Brukes til å kjenne igjen brukeren, på tvers av plattformer.

Vi bruker cookies

Hjortestek med fløtegratinerte poteter

Ingredienser

Fløtegratinerte poteter:

Stekt sopp: