Søtpotetvafler

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Enkel
Tid
20–40 min

Er du glad i søtpotet? Da er denne oppskriften noe for deg! Søtpotetvafler er raske og enkle å lage, og passer utmerket som en liten koserett.

Ingredienser

  • ca. 7 dl grovrevet søtpotet
  • 4 stk egg
  • 2 ss vårløk
  • 3 ss hvetemel
  • 1 båt finhakket hvitløk

Til servering

  • 6 ss gresk yoghurt
  • 2 ts chiliolje
  • ½ potte frisk koriander
  • 65 g cashewnøtter (en liten pose)

Slik gjør du

  1. Riv søtpotetene grovt.
  2. Visp sammen eggene og bland inn revet søtpotet, finhakket hvitløk, finsnittet vårløk, og hvetemel.  Krydre med litt salt og pepper.
  3. Stek vafler og avkjøl på rist (eller hold dem varme).
  4. Rist cashewnøtter i tørr stekepanne til de blir gylne. Grovhakk nøttene.
  5. Topp vaflene med  gresk yoghurt, chiliolje, frisk koriander og hakkede cashewnøtter.
 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.