Hot cross buns

1. Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.
2. Ha hvetemel, sukker, gjær, salt, egg, kanel, muskat og appelsinskall i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
3. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.
4. Ha i egg, og spe med melk (kald eller romtemperert). Hold tilbake 1/2 dl, tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.

5. Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter. 
6. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.

7. Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse. 
8. Del deigen i 12 emner og kna inn rosiner i hvert emne. Trill til runde boller og plasser på et stekebrett med bakepapir. La etterheve i ca. 30 minutter. 
9. Forvarm ovnen til 220°C.
10. Bland mel og vann til en tykk og fast røre. Juster med mer mel eller vann om nødvendig.
11. Ha blandingen i en sprøytepose. Sprøyt blandingen utover bollene, så hver bolle ender opp med et kryss. 
12. Stek bollene i ovnen i 10-15 minutter. 
13. Kok opp sukker og vann slik at sukkeret løses opp. 
14. Pensle bollene med sukkerlaken mens bollene fortsatt er varme. Avkjøl bollene.

Oppskriften er fra Opplysningskontoret for brød og korn