1. Skjær kjøttet til 150 gram store biffer. Bank ut biffene til ½ cm tykkelse.
2. Del stilkselleri i to på tvers og legg dem sammen med salvie på midten av biffene. Rull dem sammen og rull dem i grillkrydder.
3. Brun svinerullene raskt på sterk varme, 2 minutter på hver side. Ha dem i ildfast form (med skjøten ned) og stek i ovn på 200 °C i 10 minutter.
4. Del soppen og stek den. Tilsett ruccula mot slutten. Krydre med salt og pepper.
Server med ris, gjerne en fullkornsvariant.