1. Ha kjøttdeig og salt i en bolle og kna det godt sammen. Dryss over pepper og strøkavring og bland det godt inn i deigen. Tilsett hvitløk, muskat og timian. Bland inn ett og ett egg.
2. Form deigen til små kjøttboller ved hjelp av hendene og en liten skje. Legg kjøttbollene på litt fuktet bakepapir til alle er ferdige.
3. Stek kjøttbollene i flere omganger i en varm stekepanne med olje. Legg dem over på en tallerken når de er gjennomstekte.
4. Del sopp i biter og stek den gyllen i en varm stekepanne med smør. Smak til med salt og pepper. Bland lammekjøttbollene med stekt sopp, og legg dem opp i en serveringsskål.
Press sitronsaft over rett før servering.
Paner gjerne kjøttbollene før du steker dem om du vil ha «crispy» kjøttboller.