Slik gjør du:
1. Legg blåskjell til tining i kjøleskapet, hvis du bruker frosne skjell..
2. Del chili i to, fjern frø og mellomvegger. Strimle og hakk den fint. Finhakk sjalottløk. Strimle koriander. Press saften av lime. Bland pepperfrukt, sjalottløk, koriander, limesaft og smeltet smør i en bolle.
3. Legg blåskjell i en langpanne eller ildfast form. Hell smørblandingen over. Sett formen midt i ovnen og gratiner til skjellene er gjennomvarme (ca. 250 °C, 5-6 minutter).
4. Server blåskjell med loff til, den kan gjerne dyppes i kraften fra skjellene.