Ingredienser

  • 1,5 kg lammebog i skiver
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 2 stk. løk
  • 0,5 stk. hodekål
  • 3 stk. gulrot
  • 1,5 l kyllingbuljong eller vann og terning
  • 2 stk. laurbærblad
  • 7 stk. rødbete
  • 1 ss eddik, 7 %
  • 6 ss seterrømme
  • 1 dl hakket bladpersille
Del

Borsjtj, russisk rødbetsuppe

(11)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Borsjtj er en fyldig, tradisjonsrik suppe som blir laget i store deler av Øst-Europa og Nord-Asia. Ingrediensene varierer noe fra land til land. Vår borsjtj er laget med lammekjøtt, men vel så vanlig er det å bruke storfekjøtt. Suppen serveres tradisjonelt med en raus klat smetana, som vi erstatter med rømme. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

  • 1,5 kg lammebog i skiver
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 2 stk. løk
  • 0,5 stk. hodekål
  • 3 stk. gulrot
  • 1,5 l kyllingbuljong eller vann og terning
  • 2 stk. laurbærblad
  • 7 stk. rødbete
  • 1 ss eddik, 7 %
  • 6 ss seterrømme
  • 1 dl hakket bladpersille

Slik gjør du

  1. Skjær lammekjøttet i terninger på 2 x 2cm. Varm en romslig gryte og ha i litt smør og olje. Brun kjøttet i omganger og krydre med litt salt og pepper. Legg kjøttet over på en tallerken.
  2. Skrell og skjær løk, hodekål og gulrot i strimler. 
  3.  Fres grønnsakene i resten av stekefettet et par minutter.
  4. Ha det stekte kjøttet tilbake i gryten og tilsett buljongtreninger, vann og laurbærblad. La det koke opp og skum av. Senk varmen, sett på lokk og la suppen småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er helt mørt. 
  5. Skrell og riv rødbetene. Ha dem i suppen og kok videre i 30 minutter. Smak til med eddik, salt og pepper.

Server suppen rykende vann og topp med en raus skje rømme og litt finhakket persille. Godt ferskt brød hører også til.

Tips: I stedet for rømme kan du gjerne bruke kesam som er et magrere alternativ.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant