Matmuffins med ris

Det er forskjell på klebrig ris og vanlig langkornet ris. Klebrig ris må røres litt kraftigere enn vanlig ris, men kan fint brukes i muffinsene. Har du ikke kylling, så bytt ut med litt finhakkede grønnsaker eller andre rester du ønsker å bruke opp. Muffinsene holder seg fint i kjøleskapet i 2-3 dager.

Kokt ris og pasta kan inneholde bakteriesporer av bacillus cereus som overlever i høy temperatur. Når temperaturen synker, vil bakteriesporene spire og begynne å formere seg. Disse bakteriene vil kunne produsere giftstoffer som verken lukter eller smaker, og som ikke forsvinner ved oppvarming. Når bakteriene har fått formere seg lenge nok, vil giftstoffene kunne føre til alvorlig matforgiftning og i verste fall død. Om ris og pasta blir tatt vare på riktig måte, er det ingenting i veien for å spise restene seinere. Avkjøl helt og sett restene i kjøleskapet. Da vil det være helt trygt å varme dem opp neste dag.