Storfe Bryst/bibringe i skiver

StorfeBryst/bibringe i skiver

Oksebryst er kjøtt med mye ben, noe sener og isprengt fett. Bibringe er kjøtt med mye ben og bindevev og regnes som kokekjøtt fordi det trenger lang tilberedningstid for å bli mørt. Kjøttet er svært godt egnet til supper og gryteretter som trenger lang koketid, og gir svært god smak på kraften til suppen eller gryteretten man lager.

Oksebryst i skiver

Tilberedning

Ferskt eller lettsaltet oksebryst må trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2,5 timer for å bli godt og mørt.

Beregning per person

Beregn 250-300 g oksebryst/bibringe med ben per person.

Alternative råvarer

Alternativt koke- og grytekjøtt er høyrygg eller bog  fra storfe, som er det vanligste kokekjøttet.



Aktuelle filmer