Storfe Tournedos

StorfeTournedos

Tournedos er ca. 2,5 cm tykke skiver av den nest fremste delen på indrefileten, og er en av de aller møreste biffene. Ofte blir biffene stekt med bacon surret rundt.

Tournedos (indrefilet)

Tilberedning

Biffer av tournedos stekes i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffene og vent til det pipler, for medium stekt biff.

Kjernetemperatur ferdig tilberedt

Lite stekt: 55 °C
Medium: 60 °C
Medium pluss: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C

Beregning per person

Beregn ca. 200 g tournedos per person.

Alternative råvarer

Biffstykket, chateubriand og filet mignon.




Aktuelle filmer