Storfe Filet mignon

StorfeFilet mignon

Filet mignon er den fremste delen på indrefileten. Den skjæres i skiver og stekes som biff.

Filet mignon

Tilberedning

Biffer av filet mignon stekes i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffene og vent til det pipler, for medium stekt biff. Filet mignon kan også gjerne grilles.

Kjernetemperatur ferdig tilberedt

Lite stekt: 55 °C
Medium: 60 °C
Medium pluss: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C

Beregning per person

Beregn ca. 200 g biffkjøtt per person.

Alternative råvarer

Biffstykket, chateaubriand og tournedos.



Aktuelle filmer