Storfe Bakknoke i skiver

StorfeBakknoke i skiver

På kalv og unge dyr kan man skjære bakknoke eller skank i skiver og bruke til kokekjøtt. Typisk er at man bruker bakknoke i skiver til den italienske retten osso bucco.

Storfe bakknoke i skiver

Tilberedning

Vend kjøttstykkene i en blanding av mel, salt og pepper, og brun kjøttet i stekepannen. La kjøttet trekke i vin, buljong og grønnsaker i ca. 3 timer til kjøttet er mørt.

Beregning per person

Beregn ca. 500 g per person.

Alternative råvarer

Til osso bucco skal det opprinnelig brukes skiver av kalveskank (bakknoke fra kalv), men kan man godt bruke bogskiver av okse, eventuelt høyrygg.