Reinsdyr Reinsdyrside

ReinsdyrReinsdyrside

Kjøtt fra reinsdyrside brukes stort sett til kjøttdeig (reinsdyrhakk) og spekepølseproduksjon, men også som kokekjøtt.

Kjøtt fra reinsdyrside brukes stort sett til kjøttdeig (reinsdyrhakk) og spekepølseproduksjon, men også som koke- og grytekjøtt.

Reinsdyr side

Reinsdyr side

Tilberedning

Kokekjøtt av reinsdyrside må trekke i ca. 2 timer, eller til kjøttet er så mørt at det slipper bena. Kokekjøtt fra voksne reinsdyr trenger lengre koketid enn fra unge dyr. Beregn opptil 3 timers koketid for kokekjøtt fra voksne dyr (f.eks. fra villreinjakt).

Beregning per person

Til kokte retter og gryteretter bør du beregne 250-350 g kjøtt med ben per person. Har du benfritt kjøtt fra reinsdyrside kan du beregne 200 g per person.

Alternative råvarer

Reinsdyr nakke.


Aktuelle filmer