Hjemmelaget majones

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Avansert
Tid
Under 20 min

Hjemmelaget majones er enkelt å lage og smaker mye bedre enn den du får i butikken. Trikset er å bruke ingredienser med samme temperatur, og å være veldig tålmodig når man sper med oljen.

Ingredienser

  • 2 stk eggeplomme
  • 12 ts salt
  • 1 ss sitronsaft eller vineddik
  • 1 ts dijonsennep
  • ca. 4 dl nøytral olje
  • 14 ts kvernet pepper

Slik gjør du

Bruk en bolle som ikke er for stor og vid og en god visp. En hurtigmikser er også fin å bruke.

1. Rør eggeplommer med salt til de er lyse og tykke. Ha i krydder og halvparten av sitronsaft/eddik.

2. Spe forsiktig med olje mens du fortsetter å vispe – en teskje av gangen er nok. Øk etterhvert mengden olje. Pass på at majonesen hele tiden er glatt og blank. Blir den tynnere er det fare for at den skiller seg. Du kan redde majonesen ved å tilsette litt vann før du fortsetter å spe, eller la være å tilsette resten av oljen.

3. Smak til med krydder og sitron/eddik.

Ferdig majones skal være så tykk at den holder fasongen

Viktig: Før du begynner må alle råvarene være romtemperert. Dersom olje og egg har forskjellig temperatur kan majonesen skille seg. For rask speing (spesielt i starten) kan også føre til at majonesen skiller seg.
Majonesen kan smakes til med litt chilipulver eller hakket, frisk chili til en chilimajones. Du kan også smake til med hakkede urter, karri, tomatpuré eller sriracha.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.