Hjemmelaget marsipan

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Avansert
Tid
Over 60 min

Marsipan hører julen til, og med en liten kvern eller hurtigmikser lager du din egen knallgode marsipan i løpet av få minutter. Lag dobbel porsjon, så har du både til et flott marsipanbrød og til marsipanfigurer eller konfekt.

Ingredienser

  • 250 g mandler
  • 250 g melis
  • 12 ts tragant (kan utelates)
  • 1 ss eggehvite
  • evt. 12 ts olje

konditorfarge

Slik gjør du

1 porsjon gir ca. 1/2 kg marsipan.
  1. Skåld mandler ved å legge dem i kokende vann i 3-4 minutter, og klem dem ut av skallet. Tørk mandlene godt, gjerne på kjøkkenbenken over natten, eller 1 time på 50 °C i stekeovnen.
  2. Mal mandlene en eller to ganger i kvern eller hurtigmikser. Mal dem igjen sammen med melis.
  3. Bland inn tragant og eggehvite, og kna marsipanen til den henger godt sammen og er lett å jobbe med. Er den for tørr, så bland inn litt mer eggehvite eller noen dråper nøytral matolje. Er den for bløt, så kna inn litt mer melis.
  4. Pakk den ferdige marsipanen i plastfolie og la den hvile en stund på kjøkkenbenken. 
Tragant gjør at marsipanen blir litt seigere og lettere å jobbe med. Du får kjøpt tragant på apoteket. Blir marsipanen tørr, kan man kna inn noen dråper matolje.
Når man skal farge marsipan er det lurt å starte med noen dråper farge av gangen og litt ekstra melis. Blir fargen for svak, er det bare å kna inn noen dråper til.
Det finnes spesialformer for marsipanfigurer. Små pepperkakeformer er også fine å bruke.
Du kan også lage marsipan av mandler med skall, men da vil både farge og smak bli litt annerledes.

Har du små kokker i huset? La barna lage marsipan helt selv, på MatStart.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.