Aktuelt
Inn i de voksnes rekker
Konfirmasjon er en høgtidsdag som vi markerer med en fest, gjerne sammen med familie og venner. Hvilke matretter skal en servere denne dagen?
Les mer
Klassisk lammestek
Du trenger ikke å være en mesterkokk for å få til en god og saftig lammestek, av mange også kalt lammelår. Hemmeligheten ligger i å bruke et steketermometer for å sjekke når steken er akkurat passe stekt. Dette er en helt tradisjonell lammestek med hvitløk og rosmarin. Enkelt, saftig og velsmakende!
Porsjoner 6
Ingredienser
- 1 stk lammelår ca. à 2,5 kg
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket
- 3 båt hvitløk
- 1 stk løk i båter
- 3 stk gulrot
- ca. 1 l vann
- Saus:
- ca. 8 dl stekesjy
- 4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann
- 1 ss solbærsaft eller rødvin
- 1 ts soyasaus
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
Slik gjør du
1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca 1 liter vann.
3. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt.
4. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.
5. Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.
Serveres med f.eks. fløtegratinerte poteter/ stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.
Serveres med
Nyttige tips
Beslektede oppskrifter
Forslag til drikke
Klikk her for å se hva Vinmonopolet anbefaler til denne type rett.
Forslag til dessert
MatPrat TV
- Slik steker du stek i ovn
- Slik beiner du ut et lammelår
- Slik tar du ut isbeinet av et lammelår
- Slik steker du grytestek
- Slik varmer du opp steken
- Slik steker du lammestek
- Slik surrer du en stek