Rucculasalat med strimlet biffkjøtt
Dette er en salat som til og med HAN kan like. En enkel salat toppet med fantastiske smaker fra biffkjøtt, avocado, fetaost og vinaigrette. I tillegg er det sunt: Kjøttet gir deg mye protein og jern, og fra grønnsakene får du mange nyttige vitaminer og mineraler. Her er det ingen grunn til å la være!
Ingredienser
- 300 g biffkjøtt i strimler (f.eks. mørbrad, indre- eller ytrefilet)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ss flytende margarin
- 14 stk cocktailtomat
- 100 g ruccula
- 30 stk sukkererter
- 1 stk avocado
- 100 g fetaost , gjerne en lett-variant
- ½ stk rødløk
- Dressing:
- 4 ts virgin olivenolje
- ½ ts sennep , gjerne sterk type
- 2 ts hvitvinseddik eller annen eddik
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
Slik gjør du
1. Skjær biffkjøtt i tynne strimler dersom det ikke er ferdigstrimlet. Krydre med salt og pepper.
2. Vask ruccula og del tomater i to. Skjær fetaost i terninger og løk i strimler. Del avocado i to, ta ut steinen, ta av skallet, og del opp i passe biter.
3. Visp sammen ingrediensene til dressingen.
4. Stek biffstrimlene på middels høy varme.
5. Fordel alt sammen pent utover på tallerkenene.
TIPS
Bruker du en lettvariant av fetaost vil fett- og kaloriinnholdet reduseres i forhold til oppgitt næringsinnhold. Vil du ha salaten enda mer mettende og med mer karbohydrater, kan du blande inn kokte byggryn eller fullkornspasta. Pinjekjerner eller sesamfrø smaker godt i salat og inneholder sunt, umettet fett, men øker naturligvis kaloriinnholdet. Dressing kan lages av det du måtte ha av oljer, eddik og urter, men vær obs på at mye olje også vil gjøre kaloriinnholdet høyt.
Nyttige tips
Næringsinnhold
- Energi:534 kcal
- Protein:34,9 g
- Fett:38,5 g
- Karbohydrater:9,5 g
- Jern:3,9 mg
- Beregnet per porsjon basert på oppskriften. Næringsinnholdet vil variere med størrelsen på porsjon og valgt tilbehør.