Biff er noe menn elsker, men det er kvinnene som trenger den! Kvinner kan med fordel spise mer rødt kjøtt da de har et større behov for jern enn det menn har. Jern finner du ikke så mye av i kylling eller svinekjøtt, mens i biffene derimot, der du finner det.
En god huskeregel er: Jo rødere kjøtt jo mer jern!
Gjelder for 100 gram spiselig råvare
| De beste biff-emnene * | Kcal | Fett totalt gram | Sum mettet gram | Sum umettet gram | Jern mg |
|---|---|---|---|---|---|
| Storfe indrefilet | 118 | 3,7 | 1,7 | 1,4 Utgjør 38% | 2,5 |
| Storfe ytrefilet | 110 | 2,3 | 1,0 | 1,0 Utgjør 43,5% | 2,1 |
| Storfe mørbrad | 110 | 2,3 | 1,0 | 1,0 Utgjør 43.5% | 2,3 |
| Storfe flatbiff | 105 | 1,7 | 0,6 | 0,8 Utgjør 47% | 2,3 |
Merk: matvarenes totale innhold av fettsyrer utgjør som regel 90-95% av det totale fettinnholdet. Resten består først og fremst av glyserol, men også noe steroler, fosfolipider.
Kolesterol og transfett er ikke inkludert i denne tabellen som gir oversikt over mengde umettet og mettet fett.
*Entrecôte er også et godt biff-emne, men inneholder mer fett og kommer derfor ikke inn under de aller magreste alternativene. Men det er mindre fett i entrecôte enn i kjøttdeig!