Prisen på reinsdyrkjøtt har falt betydelig i det siste og er nå nede på samme nivå som for seks år siden. Men mange tror kjøttet er dyrt og holder seg til den rimeligste varianten, finnbiff.
– Ytrefilet passer perfekt til romjulsfesten eller nyttårshelgen, mener markedssjef Even Nordahl i MatPrat, Opplysningskontoret for egg og kjøtt.
Han sier ytrefileten kan stekes hel, eller som biff.
– Det beste er å salte og krydre først, brune raskt i stekepanna, og ettersteke i ovn på 125 grader.
Mørt og eksklusivt
For å få perfekt stekt reinsdyrbiff bør man bruke steketermometer. Passe kjernetemperatur er 65 grader.
– Kjøttet er best og saftigst når det ikke er gjennomstekt. La kjøttet hvile noen minutter, og skjær det i litt tykke skiver. Det kan anrettes både på fat eller tallerken, sier Nordahl.
Reinsdyrfilet egner seg også til graving, og er da en passende forrett. Sukker, salt, krydder og kanskje en skvett akevitt eller portvin er det som skal til for å lage gravet reinsdyrfilet.
Mesteparten av reinsdyrkjøttet er mørt, og fileter og biffer er garantert møre. Kjøttet er både næringsrikt og har lavt fettinnhold.
–Selv for oss nordmenn lyder filet av reinsdyr både eksklusivt og eksotisk. Mange spiser det på restaurant før jul, og vi tror på et oppsving for kjøttet som festmat også på hjemmebane blant folk, sier Even Nordahl.
Godt utvalg
Alle de store reinsdyrslakteriene rapporterer om svært godt salg av reinsdyrkjøtt i høst. Salgstallene ligger langt over fjoråret, ifølge Nortura.
– Reinsdyrkjøtt i mange ulike varianter er blitt mye mer tilgjengelig i matbutikker over hele landet det siste året, sier Even Nordahl.
På grunn av stor tilgang er det ikke knapphet på noen av de ulike kjøttvarene fra reinsdyr nå.
– Selv om ikke alle butikker har et stort utvalg av reinsdyrprodukter, har butikker på de fleste tettsteder i landet nå mer enn reinsdyrskav i frysedisken, sier Even Nordahl.
På www.matprat.no finner du inspirasjon til festmat med reinsdyr.
Kontaktpersoner i MatPrat:
- Markeds- og utviklingssjef Even Nordahl: telefon: 91 51 95 54
- Presseansvarlig Trude E. Henrichsen, telefon: 93 09 45 95