Grillet hvit asparges med kokt egg

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Hvit asparges gror under jorda, og mangler derfor farge. Den er rikere og søtere på smak enn den grønne, og har et tykt skall som må skrelles før bruk. Passer egentlig perfekt som en egen rett for seg selv, men også ypperlig som tilbehør til grillmat på sommeren. Kokt egg er den perfekte ledsageren. 

Hvit asparges gror under jorda, og mangler derfor farge. Den er rikere og søtere på smak enn den grønne, og har et tykt skall som må skrelles før bruk. Passer egentlig perfekt som en egen rett for seg selv, men også ypperlig som tilbehør til grillmat på sommeren. Kokt egg er den perfekte ledsageren. 

Ingredienser

  • 8 stk hvit frisk asparges
  • 4 stk egg
  • 2 ss virgin olivenolje
  • 1 ts flaksalt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 2 ss hakket bladpersille

Slik gjør du

1. Skrell asparges fra under knoppen og helt ned med en rotskreller. Skjær bort de nederste 2–3 centimeterne.

2. Kok opp vann og legg i eggene. Kok dem i 6-8 minutter for smilende egg og 8-10 minutter for hardkokt.

Når du skal koke egg er det alltid en fordel å bruke romtempererte egg. Stikk et lite hull i den butte enden av egget, det forhindrer at egget sprekker. Bruker du romtempererte egg, bør eggene legges i når vannet koker. Er eggene kalde, kan du legge eggene i kaldt vann. Beregn koketiden i begge tilfeller fra vannet koker.

3. Skyll eggene raskt i kaldt vann etter koking, for å forhindre at eggene fortsetter å stivne. Hardkokte egg bør avkjøles i rennende vann like lenge som koketiden.

4. Kok opp vann i en stor vid kasserolle. Tilsett 1 ss salt og 1 ts sukker per liter vann. Legg forsiktig i asparges og kok dem i 5 -10 minutter, avhengig av størrelse. 

Bruk en liten spiss kniv for å sjekke om aspargesene er møre.

5. Når aspargesene er kokt møre; ta dem forsiktig ut av vannet og legg dem på litt kjøkkenpapir for avrenning. Pensle dem med olje og grill dem over direkte varme i et par minutter, til de har fått fin farge. Drinkle over med olivenolje og krydre med flaksalt og grovkvernet pepper. Finhakk bladpersille og strø over aspargesene før servering

Server nygrillede hvite asparges med kokt egg delt i to, olivenolje, flaksalt, grovkvernet sort pepper og et dryss finhakket bladpersille.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.