Tertekurver - Corniottes med krydderkrem

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Avansert
Tid
Over 60 min

En elegant og deilig dessert. Fyll tertekurver med krydderkrem. Karamelliserte frukter smaker fortreffelig til.

Ingredienser

Tertebunn:

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 1 ts cottage cheese
  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme til pensling

Krydderkrem:

  • 112 dl kremfløte
  • 312 dl melk
  • 90 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 stk sitron
  • 14 stk hel kanel
  • 4 stk eggeplomme
  • 40 g maisstivelse (maizena)

Karamelliserte julefrukter:

  • 3 ss sukker
  • 2 ss vann
  • 1 stk sitron
  • 1 ss mandler
  • 3 stk frisk fiken
  • 3 ss sultanrosiner

Slik gjør du

Steketemp: 180 grader, Steketid: 10 - 15 minutter

Tertebunn:

 

  1. Ha mykt smør, hvetemel, sukker, cottage cheese og egg i bollen til en foodprocessor og elt deigen raskt sammen.
  2. Ta deigen ut av bakebollen, pakk den i plast og legg den i kjøleskapet en times tid.
  3. Kjevl deigen ut deigen på bakepapir til en leiv, ca. 5 mm tykkelse. Marker kvadrater, 5x5 cm.
  4. Legg ca. 2 ts krydderkrem midt på hvert kvadrat og pensle kanten med eggeplomme. Brett sammen ved å ta diagonale hjørner opp mot hverandre og klem kantene sammen. 
  5. Stek tertekurvene på 180 grader i 10-15 minutter til de har fått en fin gyllen farge.

 

Krydderkrem:

 

  1. Del vaniljestangen i to på langs.
  2. Kok opp fløte, melk sukker og krydder. Sett til side.
  3. Ha eggeplommer og maizena i en kjele, rør godt. Sil krydderfløten og hell i kjelen under omrøring. Varm opp under omrøring til krydderkremen tykner. Den skal ikke koke. Avkjøl.

 

Karamelliserte frukter:

 

  1. Smelt sukkeret og la det få litt farge.
  2. Tilsett vann og saften av en sitron, kok opp.
  3. Tilsett nøtter, grovhakkede mandler, fiken delt i mindre biter og rosiner.
  4. Bland det hele godt på svak varme.

 

Anrett desserten slik:

  1. Legg på en stripe med karamelliserte julefrukter.
  2. Legg så på to "kurver" og evt. en skje med is.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.