Ostekake med blåbær

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

En deilig ostekake med sprø kjeksbunn, et friskt og syrlig fyll av kremost og pisket fløte, som er pent pyntet med blåbær. En 17. mai-kake som fort blir midtpunktet på kakebordet. 

Ingredienser

16
Porsjoner

BUNN:

  • 212 dl havrekjeks
  • 3 ss sukker
  • 5 ss smør

Fyll:

  • 250 g kremost naturell
  • 250 g snøfrisk naturell
  • 100 g melis
  • 6 stk gelatinplater
  • 12 dl kokende vann
  • 2 ss melk
  • 2 ts vaniljeessens
  • 3 dl kremfløte

Pynt:

  • 5 dl frosne blåbær
  • 1 dl blåbærsaft
  • 2 stk gelatinplater

Slik gjør du

1. Forvarm stekeovn til 175 °C.

2. Knus havrekjeks til smuler i en food-prosessor, ha i sukker og kjør det raskt sammen. Smelt smør i en liten kjele og ha det i kjeksblandingen. Rør godt og ha blandingen over i en smurt springform, 22 cm i diameter, med bakepapir i bunnen. Trykk kjeksbunnen godt sammen, og stek den på nederste rille i ca. 15 minutter. Avkjøl.

3. Rør ost og melis sammen til en luftig ostemasse, 2-3 minutter.

4. Legg gelatinplater i kaldt vann, 5-10 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinen i kokende vann. Spe gelatinen forsiktig i ostemassen, rør godt. Ha i melk og vaniljeessens.

5. Pisk kremfløte stiv og vend den forsiktig inn i ostemassen. Hell fyllet over den avkjølte kjeksbunnen, og sett kaken kjølig til ostemassen har stivnet, gjerne over natten.

6. Legg gelatinplater i kaldt vann, 5-10 minutter. Ta kaken ut av formen og sett den på et kakefat.

7. Varm opp blåbærsaft i en liten kjele. Klem ut vannet og smelt gelatinen i den varme blåbærsaften. Ha halvfrosne blåbær i en bolle og hell saften over bærene, rør forsiktig slik at blåbærene dekkes av saften. La stå et par minutter til saften begynner å stivne. Legg blåbærene på toppen av kaken og den er klar til servering. 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.