Ølmarinert kalkunfilet med tabbouleh

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
40–60 min

Ølmarinert kalkunfilet med tabbouleh er ikke bare utradisjonelt. Det er også utrolig velsmakende! Tabbouleh er en salat som er vanlig i Midtøsten. Bulgur er kokte hele hvetekorn som er tørket og knust. De må bløtlegges før bruk.

Ingredienser

4
Porsjoner
  • 1 stk kalkunfilet, ca. 750 g

Ølmarinade:

  • 2 båt hvitløk
  • 1 dl øl
  • 1 dl flytende honning

  • 3 ss smør til grilling
  • 2 ss hakkede friske urter
  • 1 stk finhakket rød chili

Tabbouleh:

  • 225 g bulgur
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk flådd tomat uten kjerner, skåret i terninger
  • 1 stk fersken i terninger
  • 12 stk skrelt agurk , uten kjerne, skåret i terninger
  • 50 g rosiner eller korinter
  • 2 ss hakket frisk mynte
  • 1 ss hakket frisk koriander

Dressing:

  • saften av 1 stk sitron
  • 1 båt presset hvitløk
  • 1 ts flytende honning
  • 112 dl olivenolje
  • 12 ts salt
  • 14 ts pepper

Slik gjør du

Slik gjør du:

  1. Lag marinade. Legg kalkunfilet i en plastpose og hell marinaden over. La fileten ligge i marinaden ca. 2 timer i kjøleskap.
  2. Kok bulgur etter anvisning på pakken. Ha den i en bolle og rør inn resten av ingrediensene.
  3. Bland sammen ingrediensene til dressingen og hell den over salaten. Bland godt og smak til. Dekk med plastfolie og sett kaldt til servering.
  4. Ta fileten ut og legg den over på et godt smurt stykke aluminiumsfolie. Legg på noen biter smør, dryss over urter og chili, pakk sammen og legg over på varm grill. Det er lurt å stikke inn et steketermometer, slik at du kan passe på at fileten ikke blir for godt stekt. Grill ca. 30 minutter. Snu ofte. Kjernetemperaturen skal være ca. 65 °C.
  5. Ta fileten forsiktig ut av folien. Ta vare på kraften. Legg fileten tilbake på grillen og grill i ca. 10-15 minutter, slik at fileten får en fin stekeskorpe og kjernetemperatur på 68 °C. Legg fileten til side, dekk med folie og la den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp.

Server kalkunfileten med tabbouleh og sjy fra kalkunen. 

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.