Marokkansk-inspirert lammegryte

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

De aller fleste som har vært på ferie i Marokko eller Tunis har fått servert mat tilberedt i en tagine – berbernes særegne kokekar i leire. Krydder, honning og frukt sammen med lammekjøtt utgjør en fantastisk smakskombinasjon. Har du ikke en tagine, så gjør som oss, og bruk en jerngryte med lokk isteden!

Ingredienser

  • 1 kg benfritt grytekjøtt av lam
  • 2 ss olje
  • 2 stk finhakket løk
  • 1 ss finhakket frisk ingefær
  • 3 båt finhakket hvitløk
  • 12 ts safran
  • 2 ts salt
  • 2 stk hel kanel
  • 1 ts malt koriander
  • 712 dl vann
  • 250 g stenfrie svisker
  • 1 ss honning

Slik gjør du

Slik gjør du

1. Varm opp en jerngryte og ha i olje.

2. Ha i løk, ingefær, hvitløk, safran, salt, kanelstang, og koriander. Fres til det hele er blankt, og har fått en jevn og fin gulfarge.

3. Tilsett kjøtt og vann, og kok opp. Sett på lokk og trekk på svak varme (under kokepunktet) i 2,5- 3 timer, eller til kjøttet er mørt og slipper bena.

4. Tilsett svisker og la gryten småkoke uten lokk i 20 minutter slik at sausen blir tykkere, men uten at sviskene forsvinner i sausen. Rør inn honning og la det småkoke i 15 min.

Server gjerne gryten med ferskt fint brød eller med couscous.  

Ha gjerne en skål med grovhakkede mandler på bordet ved servering. Et dryss med dette over maten gir både en fin konsistensbrytning og god harmonerende smak.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.