Fikenterte

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
40–60 min

Fiken i sesong smaker helt fantastisk! Lag en sprø tertebunn, fyll den med fløyelsmyk vaniljekrem og legg deilige fiken på toppen. Nam!

Ingredienser

Tertebunn:

  • 12 ts vaniljestang
  • skall av 12 stk sitron
  • 160 g hvetemel
  • 60 g melis
  • 85 g smør
  • 12 stk egg

Vaniljekrem:

  • 1 stk vaniljestang
  • 5 stk gelatinplater
  • 6 dl melk
  • 9 stk eggeplomme
  • 1 dl sukker
  • 2 ss maisstivelse (maizena)
  • 1 dl kremfløte

  • 10 stk frisk fiken
  • 2 ss flytende honning

Slik gjør du

1. Lag tertebunn. Del vaniljestang i to på langs, og skrap ut frø med en liten spiss kniv. Riv skall av sitron (kun det gule). Ha vaniljefrø og sitronskall i en food-prosessor sammen med mel, melis og smør og kjør det raskt sammen.Tilsett egg og kjør til deigen er passe samlet. Hell deigen over på kjøkkenbenken og kna den godt sammen. Pakk den i plast og sett kaldt i minimum 20 minutter.

2. Lag vaniljekrem imens. Del vaniljestang i to på langs og skrap ut frøene, ha dem i en kjele sammen med oppklipte gelatinplater, melk, eggeplommer, sukker og maisstivelse.

Har du ikke vaniljestang kan du bruke 1 ts vaniljesukker per vaniljestang.

3. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.

Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.

4. Kjevle ut deigen mellom to bakepapirark til en leiv som er 2-3 mm tykk, ta bort bakepapiret og kle en paiform, 22 cm i diameter. Skjær vekk overflødig deig, prikk bunnen med en gaffel og sett formen kaldt i 10 minutter. Terten stekes på 180 °C til den har fått en gyllen og fin farge, ca. 12 minutter. Avkjøl. 

5. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen. 

6. Del fiken i båter. Bre vaniljekrem utover i den stekte tertebunnen. Legg fikenbåter på toppen. Ha på honning rett før servering.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.