Blomkåltabbouleh

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Tabbouleh er tradisjonsmat i Midtøsten, og lages vanligvis med bulgur og persille. Vi har erstattet bulgur med finrevet, rå blomkål til denne rawfood-tabboulehen. En fin middagsrett for fire personer, eller som en av flere retter på et meze-bord.

Ingredienser

  • 1 stk blomkål
  • 2 stk klementin
  • 1 stk granateple
  • 12 stk tørket aprikos
  • 5 ss olivenolje
  • saften av 1 stk sitron
  • 2 ss rørsukker
  • 1 ts salt
  • 12 ts kvernet pepper
  • 12 potte frisk mynte
  • 12 potte frisk koriander
  • 1 dl mandler

Slik gjør du

  1. Skjær av blader på blomkål og hold kål over en dyp skål. Bruk en ostehøvel til å høvle blomkål fint, eller bruk den groveste siden på et rivjern. Du kan også dele blomkål i buketter og male det fint i foodprocessor.
  2. Skrell klementiner med kniv, slik at du skjærer av så mye som mulig av den hvite hinnen. Del dem i biter.
  3. Del granateple i to brekk det i mindre biter med hendene. Pill ut de røde kjernene.
  4. Hell varmt vann over aprikoser og la dem stå i 10 minutter. Del dem i to.
  5. Bland sammen olje, sitronsaft, sukker, salt og pepper. Hakk urter og mandler
  6. Bland alle ingrediensene forsiktig sammen og hell over dressingen.
    Er det ikke sesong for klementiner, så bytt den ut med annen søt frukt som for eksempel pære, appelsin, nektarin eller plomme
     
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.