Aubergine- og mozzarellasalat

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Aubergine er en herlig grønnsak som vi godt kan bruke mer av i Norge. Her i en spennende kombinasjon med eple, mozzarella og stekt sopp – en lekker forrett eller kveldsrett for to eller flere. 

Ingredienser

  • 1 stk aubergine
  • 1 stk portobellosopp
  • 4 ss olivenolje til steking
  • 1 stk bøffelmozzarella
  • 1 stk grønt eple
  • 12 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 2 skiver grovt rugbrød
  • 12 pk spirer

Dressing:

  • 1 ss lønnesirup
  • 1 ss limesaft
  • 1 ss virgin olivenolje
  • båt

Slik gjør du

1.      Skjær auberginen i fire 1 cm tynne skiver og legg dem på en tallerken. Dryss over litt salt, og la stå i minst 30 minutter for å trekke ut vann. Tørk skivene med tørkepapir.

2.      Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er gylne på begge sider. Krydre med salt og pepper.  Legg dem på litt tørkepapir.

3.      Skjær portobellosoppen i skiver og stek dem i resten av oljen, til de er myke og har fått fin farge. Sett til side.

4.      Skjær osten i skiver.

5.      Skjær eplet i tynne skiver.

6.      Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper

7.      Skjær ut sirkler like store som aubergineskivene av rugbrødet (bruk et glass eller liknende).

8.      Legg en rugbrødskive på hver sin tallerken, og litt spirer på hver skive. Bygg tårnet ved å legge de ulike ingrediensene oppå hverandre til du har brukt opp alt. Avslutt med litt spirer, og fordel dressingen over, slik at den renner nedover tårnet. Server med en gang.

  1. Skjær aubergine i fire 1 cm tykke skiver og legg dem på en tallerken. Dryss over litt salt, og la stå i minst 30 minutter for å trekke ut vann. Tørk skivene med tørkepapir.
  2. Varm olivenolje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er gylne på begge sider. Krydre med salt og pepper.  Legg dem på litt tørkepapir.
  3. Skjær portobellosoppen i skiver og stek dem i resten av oljen, til de er myke og har fått fin farge. Sett til side.
  4.  Skjær osten i skiver.
  5.  Skjær eplet i tynne skiver.
  6. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper
  7. Skjær ut sirkler like store som aubergineskivene av rugbrødet (bruk et glass eller liknende).
  8. Legg en rugbrødskive på hver sin tallerken, og litt spirer på hver skive. Bygg tårnet ved å legge de ulike ingrediensene oppå hverandre til du har brukt opp alt. Avslutt med litt spirer, og fordel dressingen over, slik at den renner nedover tårnet. Server med en gang.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.