Lammekoteletter med soppstuing

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Lam og sopp hører til blant høstens beste smaker fra naturens spiskammer. Lammekoteletter er raske å steke og smaker nydelig sammen med en soppstuing av vill eller «tam» sopp, urter og fløte. 

Ingredienser

  • 8 stk lammekotelett
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 2 ss margarin til steking

Soppstuing:

  • 500 g fersk skogsopp eller sjampinjong
  • 1 stk finhakket løk
  • 2 ss smør til steking
  • 1 ss hakket frisk timian eller andre urter, som rosmarin eller persille
  • 112 dl matfløte
  • 12 ts salt
  • 14 ts kvernet pepper

Slik gjør du

  1. Lag soppstuing først. Skyll og rens soppen godt. Del den i mindre biter, og ha dem i en varm, tørr stekepanne. Fres til soppen slipper vann, og hell av vannet. Tilsett løk og smør, og stek til soppen er gyllen. 
  2. Dryss over timian og hell på fløte. La soppstuingen småkoke litt til den tykner. Smak til med salt og pepper.
  3. Krydre lammekoteletter med salt og pepper, stek dem i en varm stekepanne med olje, 2-3 minutter på hver side. Etterstek i ca. 5 minutter på svak varme. La kotelettene hvile et par minutter før de serveres. 

Server saftige lammekoteletter med soppstuing. Kokt potet og ripsgelé  smaker også godt til.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.