Vegan

Med vegetarkost menes et kosthold som utelukkende eller hovedsaklig består av vegetabilske matvarer, det vil si matvarer fra planteriket. Vi skiller ofte mellom tre typer vegetarkost: lakto-ovo (vegetarkost med meieriprodukter og egg), lakto (vegetarkost med meieriprodukter i tillegg) og vegan (ren vegetarkost). Mange av disse rettene er utarbeidet som tilbehør, men kan like gjerne serveres som selvstendige retter.