Papayasalat med biffspyd

Kategori
Sunn
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
40–60 min

Papayasalat er en gjenganger i det thailandske kjøkken. Salaten er sprø, frisk, syrlig og samtidig litt sterk. Deilig! Prøv den til marinerte, saftige biffspyd, eller nyt den som den er.

Ingredienser

  • 600 g ytrefilet av storfe

MARINADE:

  • 12 dl rapsolje
  • 12 dl soyasaus
  • 1 båt finhakket hvitløk
  • 1 ss finhakket frisk ingefær
  • 12 stk finhakket rød chili

PAPAYASALAT:

  • 2 båter hvitløk
  • 1 stk grovhakket rød chili
  • 2 ss rørsukker
  • 2 ss fiskesaus (asiatisk)
  • 2 ss limesaft
  • 75 g peanøtter
  • 300 g meterbønner, yardbeans eller aspargesbønner, delt i 5 cm store biter
  • 1 beger rød cherrytomat , delt i 2
  • 1 stk strimlet grønn papaya
  • 2 stk gulrot , i tynne strimler
Vis næringsinnhold
Energi
516kcal
Fett
23.8g
Protein
43.4g
Karbohydrater
30.3g
Jern
4.8mg

Beregnet per porsjon basert på oppskriften. Næringsinnholdet vil variere med størrelsen på porsjon og valgt tilbehør.

Slik gjør du

Slik gjør du: 

1. Skjær kjøttet i store terninger, ca. 3x3 cm. Bland ingredienser til marinaden. Legg terningene i en pose, hell over blandingen, og la kjøttet marinere i minimum 30 minutter (gjerne over natten).

2. Mos hvitløk og chili i en stor morter. Ha i sukker, peanøtter, fiskesaus og limesaft og mos videre til sukkeret er oppløst. 

Bruk gjerne palmesukker fra kokosnøttpalmens blomst i stedet for rørsukker. Det har en aromatisk karamellaktig sukkersmak, og er mye brukt i det asiatiske kjøkken.

3. Tilsett meterbønner, tomat, gulrot og papaya. Mos lett videre til alt er godt blandet. 

Bruker du en papayaskreller får du raskt fine, lange strimler. Skrelleren får du kjøpt i de fleste butikker med asiatiske råvarer, eller på internett. En mandolin er også fin å bruke.

4. Tre biffterninger på spyd, legg dem på grillen i 6-8 minutter. Snu dem ofte.

Server saftige biffspyd sammen med frisk og spicy papayasalat. 

Grønn papaya kan være litt vanskelig å få tak i. Som erstatning kan du strimle gulrot og litt hodekål, og følge oppskriften som beskrevet. Kjøp vanlig små papaya, del i terninger, og vend terningene inn i salaten.
 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.