Aktuelt
Når mannen steller hjemme
Festmiddagen er ofte mannens gylne øyeblikk. Det er da han trekker i forkle, sliper knivene og gir seg i kast med Det store festmåltidet.
Les mer
Reinsdyrbiff
Ytrefileten av reinsdyret er fin å bruke til biff. Kjøttet er mørt og smakfullt.
Porsjoner 4
Ingredienser
- 750 g ytrefilet av reinsdyr
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 2 ss smør , til steking
- Fløtesaus:
- 2 dl viltkraft eller viltfond fra flaske
- 2 dl kremfløte
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss bringebæreddik eller annen eddik
- 3 ss seterrømme eller créme fraîche
- Hasselbackpoteter:
- 12 stk potet
- 2 ss smør
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- 3 ss hasselnøtter , hakkede
Slik gjør du
1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Del fileten i 4 cm tykke medaljonger.
2. Brun dem på hver side i smør og etterstek på svak varme i ca. 4 minutter, avhengig av tykkelse og hvor mye du ønsker kjøttet stekt. Ta ut biffene og hold dem varme.
3. Kok ut pannen med viltkraft eller fond og tilsett resten av ingrediensene. Kok inn sausen til den tykner. Smak til.
Hasselbackpoteter:
1. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom, de skal henge sammen i bunnen.
2. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle med smør og strø over krydder. Stek dem på 225°C i 45-50 minutter til potetene har fått en gyllen overflate og er gjennomstekte. Dryss over hakkede nøtter når det er igjen ca. 15 minutter av steketiden.
Server reinsdyrbiffene med hasselbackpoteter, stekte kantareller, stekt småløk, aspargesbønner, små gulrøtter, rognebærgelé og saus.